SOLETILLAS

INGREDIENTES para 42 soletillas aproximadamente
-5 huevos muy grandes o 6 medianos
-una taza de harina normal (que no sea de fuerza ni con levadura)
-10 cucharadas soperas rasas de maizena
-18 cucharadas rasas de azúcar blanquilla
ELABORACIÓN
1.-Precalentamos el horno a 200 grados mientras amasamos las soletillas.
2.-Tengo por costumbre preparar en la encimera de la cocina todos los ingredientes, bien pesados, antes de empezar a hacer la masa.
3.-Juntamos la harina de trigo y la maizena en un bol para tamizarlas juntas.
4.-Separamos las yemas de las claras.
5.-Empeñamos batiendo las claras con más de la mitad del azúcar, con las varillas eléctricas hasta obtener un rico y firme merengue. Lo reservamos.
6.-Batimos ahora las yemas con el resto del azúcar hasta que se pongan blancas y dupliquen su volumen.
7.-Juntamos las yemas batidas con el merengue y vamos removiendo la mezcla con movimientos envolventes, para que no perdamos el aire y la esponjosidad que hemos conseguido con el batido.
8.-Vamos incorporando las dos harinas, tamizándolas con un colador, en tres veces. Seguimos mezclando con movimientos envolventes.
9.-Llenamos una manga pastelera con la mezcla y vamos haciendo lenguas sobre una bandeja de horno al que le hemos puesto papel parafinado.
10.-Horneamos a 200 grados, durante unos 10 minutos. Pero no les quites el ojo de encima porque se te pueden quemar.
11.-Las sacamos del horno y las dejamos enfriar en la bandeja de éste. Una vez frías, las clocamos sobre un bonito plato.
12.-El paso 9, 10 y 11 debemos repetirlo hasta que se nos gaste toda la masa.
13.-Una receta facilísima y con un sabor delicioso.